Ricetta Mozzarella in Carrozza

Uno degli antipasti tipici della tradizione campana più conosciti è senz'altro la ricetta Mozzarella in Carrozza, che vi presenteremo di seguito. Preparata solitamente con Mozzarella di Bufala o Fiordilatte (ma potete usare anche la Mozzarella per Pizza per praticità) e pane in cassetta, il tutto fritto in abbondate olio non è certamente un piatto dietetico, ma il gusto è assicurato!

Ricetta Tranci di Pesce alla Romagnola

La cucina romagnola abbonda di piatti cucinati con il pesce fresco secondo la tradizione dei pescatori, anticamente vero fulcro dell'economia delle città della Romagna che si affacciano sul mare. Ecco un esempio tratto proprio dalla tradizione marinara romagnola.

Ricetta Crostata di pomodori

Tempo di realizzazione della riccetta: 35 min.
Livello difficoltà:medio

Ingredienti per 4 persone:

• pasta da pane 400 g
• pomodorini maturi ma sodi 4
• prosciutto di praga affumicato 150 g
• provola affumicata 150 g
• origano 1 pizzico
• burro 20 g
• olio di oliva extra vergine 3 cucchiai
• sale e pepe q.b.
  

Preparazione:
Sbollentare i pomodorini, privarli di buccia e semi e tagliarli a dadini.

Stendere la pasta da pane in una sfoglia piuttosto sottile e foderare una tortiera bene imburrata, poi ripiegare il bordo tutt'attorno e pizzicottarlo.
Adagiare sul fondo della pasta i pomodorini precedentemente fatti a pezzetti, salare e pepate e coprirli con le listarelle di prosciutto di praga. Aggiungere un pizzico d'origano.

Versatervi un filo d'olio e infornare la Crostata di pomodorini a 200°C per circa 20 min.
Se il prosciutto incominciasse a seccare mentre cuoce, coprire la tortiera con un foglio di carta stagnola.

Terminata la cottura, levare la crostata dal forno, copritrla con le fette di provola e rimettetrla in forno per 5-6 min. o fintanto che il formaggio non incomincerà a sciogliersi. Servire ben calda.

Ricetta Salsa Béchamel

Tempo di preparazione della ricetta: 20 min.
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti:

• burro 50 g
• farina 50 g
• latte 1/2 l
• sale e pepe q.b.
• noce moscata (un pizzico)

Preparazione della salsa béchamel:

Fare sciogliere il burro in una casserruola antiaderente,tenendo la fiamma moderata.
Aggiungere la farina poco per volta, rimescolando continuamente.
Fare cuocere per un minuto circa facendo attenzione che la farina non prenda colore.

Unire il latte bollente,continuando a mescolare e a fiamma moderata.
Aggiungere sale e pepe e un pizzico di noce moscata.

Ultimare la cottura lentamente (a fuoco basso) per 10 min circa senza smettere di mescolare.

La Salsa Béchamel va servita calda ed è ottima per le paste al forno o per gratin o pasticci.

Ricetta Salsa Aurora

Tempo di realizzazione della ricetta: 45 min.
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti:

• Salsa béchamel 4 dl
• purea di pomodoro densa 1 dl
• burro 100 g (a pezzetti)

Preparazione della salsa aurora:
Unire alla salsa béchamel tiepida la pure di pomodoro e passare tutto al setaccio.

Aggiugere poco per volta il burro, a pezzetti e lasciato ammorbidire (non fuso), al composto precedentemente preparato, amalgamando bene il tutto e mescolando delicatamente.

La Salsa Aurora è molto delicato e il suo gusto è ottimo per accompagnare uova e carni bianche in generale. E' possibile congelare la Salsa Aurora, poichè la sua conservazione in frigo è solo di un giorno.

Ricetta Crumble di Natale alle pere

Livello di difficoltà: basso
Tempi di realizzazione della ricetta: 30 min.

Ingredienti:

• 1/2 panettone classico100 g farina
• 50 g + 30 g zucchero
• 50 g burro
• 2 uova
• 2 pere abate
• 1 cucchiaino di cannella
• burro

Preparazione del Crumble di Natale alle pere:

1. Foderare una tortiera con carta forno imburrata.
   Tagliare il panettone e le pere Abate non sbucciate a fettine sottili e disporle in modo alternato nella tortiera.
2. In una ciotolina a parte sbattere le 2 uova con 30 g di zucchero. Versare il tutto sopra alla base di panettone e pere nella tortiera.
3. Sul piano da cucina disporre la farina a fontana e impastarla con 50 g di zucchero e il burro tagliato a dadini, fino ad ottenere un impasto sbriciolato non uniforme. Trasferire il composto sopra alla torta e comprimere il tutto fino ad ottenere una specie di crosta.
4. caldare il forno a 210° ed infornare il Crumble di Natale. Lasciar cuocere per circa 15 minuti.

Ricetta Torta di cocco

Tempo di preparazione della ricetta: 80 min. circa
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti (dosi per 6-8 persone):

• 150g di cocco grattuggiato/farina di cocco
• 300g di burro morbido
• 300g di zucchero
• 150g di farina
• 8 rossi d'uovo
• 5 chiare
• 150g di zucchero a velo
• 3-4 cucchiai di latte
• 1 bustina di lievito vanigliato
• zuccherini colorati per decorazione

Preparazione della torta di cocco:
Foderre uno stampo di 26 cm di diametro con un foglio di carta da forno e imburrarre il fondo.

Unire il burro e lo zucchero in una ciotola e lavorali fino a quando non saranno diventati soffici e spumosi.
Aggiungere i rossi d'uovo una alla volta, continuanto a lavorare il composto.
Unire quindi il cocco, la farina e il lievito setacciati assieme e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati.

A parte montate le chiare a neve e poi aggiungetele al resto del composto amalgamando il tutto mescolando dall'alto verso il basso molto delicatamente.

Versate l'impasto nello stampo.

Fare cuocere in forno per a 180° per circa 50-60 minuti: il coltello infilato nel centro deve uscire pulito.

Al termine della cottura togliete dal forno e lasciate raffreddare, solo in seguito togliere la torta dallo stampo.

Lavorare lo zucchero a velo con il latte in modo da ottenere una crema densa.
Versare il tutto sulla superficie della torta, in modo da ricoprirla perfettamente: prima che la glassa si asciughi cospargerla con gli zuccherini colorati.

Ricetta Ciambella Centrotavola

Per le feste di Natale è giusto pensare anche a un bel centrotavola in stile natalizio da sistemare al centro della nostra tavolata. La ricetta Ciambella centrotavola di Cotto e Mangiato è un'idea bella e buona, perchè la ciambella con noci e gorgonzola può essere servita ai nostri ospiti come antipasto.

Ricetta Torta Ananas e Caramello

La ricetta Torta di annas e caramello è ottima per realizzare un dolce anche bello da vedere, i vostri ospiti rimarranno piacevolmente stupiti. Ecco la ricetta di Cotto e Mangiato di Benedetta Parodi.

Ricetta Rabaton

Il primo di pasta della ricetta Rabaton è di origine piemontese, letteralmente rabatar significa rotolare, questi gnocchi di pasta rotolano nella farina per poi essere cotti nel brodo di carne e poi gratinati in forno.
Questa ricetta ci è stata proposta nella rubrica Cotto e Mangiato come primo per il menù dei giorni di festa.

Ricetta Timballo Natalizio

La ricetta Timballo Natalizio non è il solito piatto di pasta ma una torta salata ripiena di pasta al sugo.
Ecco la ricetta di questo primo piatto presentato da Benedetta Parodi in Cotto e Mangiato.

Ricetta Crostata di campagna

Tempo di realizzazione della ricetta: 60 min. circa
Livello di difficoltà: medio

Ingredienti per la pasta:

• 500g di farina
• 150g di burro
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per torte salate o pizze
• sale

Iingredienti per la farcitura:

• 500g di zucchine
• 300g di funghi bianchi freschi
• 200g di mozzarella
• 100g di parmigiano
• 3 uova
• 1/2 bichiere di olio
• 1 spicchio di aglio
• timo
• sale

Preparazione:
Per prima cosa preparare la pasta.
Aggingere alla farina l'uovo, il lievito,il burro ammorbidito e il sale q.b.
Lavora bene l'impasto fino ad ottenere una pasta morbida e liscia, il composto dovrà risultare ben omogeneo. Lasciare riposare lìimpasto per circa 30 min.

A parte priseguire con la preparazione delle verdure. Tritare lo spicchio d'aglio e metterlo a soffriggere in una larga padella antiaderente fino a farlo imbiondire.
Unire all'aglio i funghi bianchi freschi, precedentemente lavati e tagliati grossolanamente, lasciare cuocere a fuoco basso e con coperchio per circa 5 min aromatizzando con un pizzico di timo e aggiustando di sale.
Lavare le zucchine e dopo averle sbollentate per qualche minuto aggiungerle hai funghi e terminare la loro cottura senza coperchio.

Prendere una pirofila da forno, meglio se tonda, imburrarla bene e foderarla con la sfolgia della pasta precedentemente preparata, avendo cura di lasciare un pò di impasto per la decorazione superiore della crostata.

In una terrina amalgamare le verdure cotte e lasciate raffreddare, le uova, la mozzarella tagliata a dadini e il parmigiano grattugiato.
Versare il composto dentro la pirofila e completare la preparazione della crostata aggiungendo le sottili strisce di pasta in diagonale sulla parte superiore della torta. (per ottenere un brillante colorito della pasta spennellare le decorazioni con il rosso dell'uovo)

Infornare a temperatura moderata (180°c) per 45 min circa, controllando sempre come procede la cottura.

Ricetta Crepes alle noci e uvetta in salsa di cioccolato

Tempo di realizzzione della ricetta: 50 min.circa
Livello di difficoltà: medio

Ingredienti per 12 crepes:

• 3 uova
• 3 cucchiai colmi di farina
• 3 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 pizzico di sale
• zuccchero a velo
• burro
  
  Ingredienti per la farcitura:
  
• 150 g. di gherigli di noci tritati
• 30 g. di uvetta sultanina
• buccia di una arancia non trattata
• 3 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Ingredienti per la salsa di cioccolato:

• 200 g. di cioccolato fondente
• 20 g di burro
• 5 cucchiai di panna fresca
• 2 dl di latte

Preparazione e cottura della pastella:
vedi Come preparare crepes semplici

Preparazione della salsa di cioccolato:

Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria con i pezzetti di burro. Mescolarvi il latte e la panna, portando tutto ad ebollizione e togliere dalla fiamma.
Lasciare riposare per qualche minuto.

Preparazione della farcitura:

Ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida per alcuni minuti.
Mescolare in una ciotola a parte le noci, l'uvetta precedentemente strizzzata, la buccia di arancia, lo zucchero a velo e il latte. Amalgamare bene il tutto e lasciare riposare per qualche minuto.

Farcitura:

Spalmare le crepes con un pò di ripieno e piegarle in quattro.
Scaldare una padella e sciogliervi una noce di burro, rosolare le crepes nella padella e servire ben calde e accompagnate da 2 cucchiai di salsa al cioccolato.

Ricetta Cicciopizza capricciosa

Tempo di preparazione della ricetta: 12 min. circa
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti per 1 porzione:

• 1,5 etti di macinato di vitello
• 2 fettine di scamorza bianca
• 1 cucchiaio di carciofini sotto olio
• 1 cucchiaio di olive nere tostate (con nocciolo)
• 1 cucchiao di funghi misti sotto olio
• sale e pepe q.b.
• 1 noce di burro

Preparazione:
Prendere il macinato di vitello e formare con la carne una grossolana polpetta, adagiarla su un folgio di carta da forno fino a ottenere una forma simile al fondo di una pizza, deve essere un disco sottile e con un diametro di circa 15 cm.

Prendere una padella anti aderente e passate una piccola noce di burro sul suo fondo.
Mettere il sottile hamburger di vitello in padella, facendo attenzione a non romperlo,aiutandosi co una paletta da cucina o un coltello a lama larga.

Lasciare cuocere la carne da un lato per circa 3 min a fiamma moderata e coperchio chiuso. Aggiustate di sale e girare poi l'hamburger.

Mettere sulla parte superiore della carne già cotta i funghi, i carciofini e le olive nere tostate. Continuare a cuocere per altri 3 min. circa.

A questo punto aggiungete alle verdure la scamorza bianca tagliata a dadini e a fiamma bassa chiudete il coperchio e lasciate sciogliere il formaggio per altri 2 min. (Se la carne vi sembra già cotta ottimamente potete lasciare sciogliere la scamorza anche a fuoco spento e coperchio chiuso). Servire quando è ancora caldo.

Ricetta Spaghetti melanzane e fontina

Tempo di realizzazione della ricetta: 50 min. circa
Livello di difficoltà: medio

Ingredienti per 4 persone:

• 380 g di spaghetti piuttoso grossi
• 2 grosse melanzane
• 100 g di fontina tagliata a cubetti
• basilico (qualche foglia)
• 1 cipolla bianca
• 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 400 g di pomodorini
• sale

Preparazione:

Lavare e mondare le melanzane tagliandoli a cubetti e mettere il tutto in un cola pasta poi cospargere i cubetti con 2 pizzichi di sale e lasciarli riposare per una mezzoretta (per farli eliminare tutta l'acqua).

Sbollentare intanto i pomodorini e privarli dei semi e farli a filetti.

Soffriggere nell'olio extra vergine d'oliva, sul fondo di una padella, la cipolla triata, fino a farla imbiondire. Unire alla cipolla i cubetti di melanzana (precedentementi risciacquati e asciugati)
rimescolare il tutto e lasciare cuocere per 10 min.

Aggiungere poi i filetti di pomodoro e agiustare di sale e un pò di pepe macinato al momento.

Terminare la cottura del sugo a fiamma moderata per altri 20 min. A questo punto con l'aggiunta di qualche foglia di basilico sminuzzata il condimento è pronto.

Se lo si desidera si può aggiungere solo 5 min. prima di ultimare al cottura una scatoletta di tonno (scolato dall'olio).

Cuocere in abbondante acqua salata la pasta per circa 10 min., scolare e condire con il sugo precedentemente preparato e aggiungere i dadini di fontina. Servire la pasta immediatamente.

Ricetta Frittata appetitosa

Tempo di preparazione della ricetta: 20 min. circa
Livello di difficoltà: medio

Ingredienti per 4 persone:

• 8 uova
• 2 cucchiai di latte
• 1 patata lessa
• 60 g. di prosciutto crudo tagliato a dadini
• 1/2 cipolla tritata
• 150 g. di funghi freschi
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mondare e lavare più volte i funghi freschi e poi tagliarli grossolanamente.
Fare soffriggere lentamente nell'olio, in una padella larga, la mezza cipolla tritata con i funghi a pezzetti.
Rimescolare con un cucchiaio di legno aggiungendo anche i dadini di prosciutto crudo.
Dopo pochi minuti aggiungete la patata schiacciata con la forchetta, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e il parmigiano reggiano grattugiato.
Sbattere a parte, in una terrina, le uova con una forchetta.
Aggiungere alle uova i 2 cucchiai di latte e rimescolare il contenuto della terrina.
Incorporare poi le uova della terrina al contenuto della padella.
Rimescolare velocemente per fare amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Alzare il fuoco e quando il fondo della Frittata risulterà ben rappreso,giratela aiutandovi con il coperchio o con una paletta da cucina.Completare la cottura e servire tiepida.

Ricetta Bruschetta pomodoro e mozzarella

Tempo di preparazione della ricetta: 15 min. circa
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fette di pane casareccio/montanaro
• 2 pomodori rossi
• 200 g di mozzarella da pizza
• origano
• sale
• olio extra vergine d'oliva

Preparazione:

Lavare e asciugare i pomodori.
Tagliare a fettine sia i pomodori che la mozzarella.
Fare tostare in forno,già caldo (200°C), le fette di pane da entrambi i lati, circa 4 min. per lato.
Ricoprire immediatamente le fette di pane con 2/3 fettine di pomodoro e poi 2 fettine di mozzarella.
Se necessario infornate di nuovo il tutto per 2 min. circa a forno spento.
Adagiare le bruschette su un piatto piano e largo.
Condire con sale e un pizzico d'origano.
Guarnire in fine con un filo d'olio extra vergine d'oliva.

Ricetta Bruschetta pomodoro peperone e olive nere

Tempo di preparazione della ricetta: 20 min. circa
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fette di pane casereccio/montanaro
• 1 grosso peperone giallo
• 3 pomodori rossi (non troppo maturi)
• 40 g. di olive nere snocciolate
• 1/2 cucchiaio di capperi sotto sale
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale

Preparazione:
Per prima cosa lavare i pomodori, sbollentarli e poi privarli di buccia e semi, proseguire lavando anche il peperone,tagliarlo a metà ed eliminare picciolo, semi e filamenti bianchi.
Fare a cubetti sia il pomodoro che il peperone. Prendere i capperi sciaquarli, asciugarli e tritarli.
Mettere matà dell'olio in una padella antiaderente e far cuocere il peperone assieme ai capperi e le olive per 5 min., a padella coperta e mescolando di tanto in tanto.
Dopo di che aggiungere i pomodori e cuocere il tutto per altr 2 min.
Ultimare la cottura, tigliendo il coperchio, per altri 2 min.
Toglire la padella dal fuoco e aggiustare di sale, lasciare riposare il composto per qualche minuto.

Nel frattempo fare tostare in forno,già caldo (200°C), le fette di pane da entrambi i lati,
circa 4 min. per lato.
Adagiare le fette di pane in un bel piatto piano e largo, distribuire sopra di esse le verdure precedentemente cotte e servire con un filo di olio extra vergine.

Ricetta Crepes Semplici

Il piatto di oggi la ricetta Crepes Semplici, una morbidissima cialda che sicuramente tutti conoscono. Qui vi presentiamo la preparazione senza farciture, che sarà la base per i vostri piatti più gustosi. Potrete infatti farcire le Crepes con formaggi, affettati, marmellate o Nutella, ad esempio. Ecco quindi come preparare la base delle Crepes

Ricetta Cookies

Tempi di preparazione della ricetta: 30 min. circa
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti per 12 biscotti Cookies:

• 150 g. cioccolato a gocce
• 60 g. cioccolato fondente
• 250 g. farina tipo "00"
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 uova
• 120 g. burro
• 120 g. zucchero

Preparazione:

Lavorate il burro morbido con lo zucchero e unite le uova; aggiungete poi la farina, il cioccolato in gocce e il lievito.

Formate delle palline con l'impasto ottenuto e poi schiacciatele fino a farle diventare dei dischetti che andrete a riporre su una teglia da forno precedentemente ricoperta con la carta da forno.

Infornate a 180 ° per circa 10 minuti.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

Una volta raffreddati unite i dischetti a coppie con un po di cioccolato fondente sciolto.

Suggerimenti:

Per rendere i biscotti "bi-color" aggiungere a una parte dell'impasto dei biscotti un cucchiaio di cioccolato in polvere.

Ricetta Spumoncini Al Torrone In Salsa Al Cioccolato

Vi proponiamo una ricetta un po elaborata ma molto gustosa per preparare un dolce adatto al periodo natalizio: gli Spumoncini al Torrone in Salsa di Cioccolato

Ricetta Biscotti Corn Flakes, Cioccolato, Uvetta e Pinoli

Se state pensando di regalare qualche biscottino per il prossimo Natale, o più semplicemente volete premiarvi con dei buonissimi biscotti per la colazione, questa ricetta fa al caso vostro. Si tratta di biscotti ai corn flakes con cioccolato uvetta e pinoli, tra i nostri preferiti: croccanti, dolci e con un mix di sapori fantastico!

Ricetta Bunet Piemontese

Il Bunet agli amaretti e cacao, è la ricetta di un budino che appartiene alla cucina piemontese, di Alessandria, in particolare. Questo piatto è un tipico dolce di Natale locale la cui ricetta è stata preparata da Benedetta Parodi nella puntata di Cotto e Mangiato di oggi.

Ricetta Dolci: Elenco Ricette Dolci

Dei buoni menù possono diventare ottimi se completati con gustose ricette dolci: dessert, torte, biscotti, mousse, impasti e creme varie per arricchire le vostre ricette!

Ricette Più vi propone alcune delle ricette dolci più buone, dai dolci semplici alle ricette di dolci più elaborati, ogni stile di cucina sarà accontentato!

Di seguito trovate l'elenco delle ultime ricette dolci inserite

Ricetta Ricerca

Risultati Ricerca:

Ricetta : Elenco Ricette Antipasti

Di seguito trovate le ultime ricette antipasti inserite su Ricette Più:

Ricetta : Elenco Ricette Primi Piatti

Di seguito trovate le ultime ricette di primi piatti inserite sul Ricette Più: