Ricetta Torta di cocco

Tempo di preparazione della ricetta: 80 min. circa
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti (dosi per 6-8 persone):

• 150g di cocco grattuggiato/farina di cocco
• 300g di burro morbido
• 300g di zucchero
• 150g di farina
• 8 rossi d'uovo
• 5 chiare
• 150g di zucchero a velo
• 3-4 cucchiai di latte
• 1 bustina di lievito vanigliato
• zuccherini colorati per decorazione

Preparazione della torta di cocco:
Foderre uno stampo di 26 cm di diametro con un foglio di carta da forno e imburrarre il fondo.

Unire il burro e lo zucchero in una ciotola e lavorali fino a quando non saranno diventati soffici e spumosi.
Aggiungere i rossi d'uovo una alla volta, continuanto a lavorare il composto.
Unire quindi il cocco, la farina e il lievito setacciati assieme e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati.

A parte montate le chiare a neve e poi aggiungetele al resto del composto amalgamando il tutto mescolando dall'alto verso il basso molto delicatamente.

Versate l'impasto nello stampo.

Fare cuocere in forno per a 180° per circa 50-60 minuti: il coltello infilato nel centro deve uscire pulito.

Al termine della cottura togliete dal forno e lasciate raffreddare, solo in seguito togliere la torta dallo stampo.

Lavorare lo zucchero a velo con il latte in modo da ottenere una crema densa.
Versare il tutto sulla superficie della torta, in modo da ricoprirla perfettamente: prima che la glassa si asciughi cospargerla con gli zuccherini colorati.

Torta di cocco recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0