Ricetta Morbide di Ricotta e Spinaci

Un primo piatto o piatto unico adatto anche ai vegetariani e perfetto per la cena della Vigilia, perchè non c'è carne. Ecco che cosa ci suggerisce Tessa Gelisio in Cotto e Mangiato di oggi, con queste Morbide di Ricotta e Spinaci.

Puntata di Cotto e Mangiato: 30 Dicembre 2013
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 20 min. ca.
Costo della ricetta: 3-4 euro

Ingredienti di Cotto e Mangiato

• 300 g di spinaci freschi
• 350 g di ricotta romana
• 2 uova 
• 1 tuorlo
• 3 cucchiai di formaggio grattugiato
• sale 
• sugo di pomodoro q.b.
• farina 00 q.b.

Preparazione di Tessa Gelisio

1. Lessare gli spinaci in acqua salata, giusto tre o quattro minuti.
2. Scolarli bene e passarli al coltello per renderli più fini.
3. In una terrina unire alla ricotta gli spinaci, le uova e il tuorlo e il formaggio grattugiato.
4. Amalgamare bene il tutto e formare delle quenelle da infarinare leggermente.
5. In una pentola di acqua bollente salata immerge poche per volta le quenelle , saranno cotte non appena saliranno a galla.
6. In una pirofila da forno fare un primo strato di sugo di pomodoro.
7. Adagiare sul sugo le quenelle morbide di ricotta e spinaci e ricoprire con dell'altro sugo.
8. Spolverare con del formaggio grattugiato e infornare a 180° per 10 minuti.

Video della Ricetta

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Morbide di Ricotta e Spinaci recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0