Ricetta Monte Bianco di Tessa Gelisio

Ecco quale dolce servirà Tessa Gelisio ai suoi ospiti per questo Natale. Un dessert morbido e ricco di sapori da scoprire, come quello della castagna e della panna, con una nota di alcolico ma delicata data dal Rum. Tutti i segreti di questo monte bianco nella ricetta vista oggi a Cotto e Mangiato.

Puntata di Cotto e Mangiato: 20 Dicembre 2013
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 40 min. ca.
Costo della ricetta: 19-20 euro

Ingredienti Monte Bianco di Cotto e Mangiato

• pan di spagna q.b.
• 800 gr di castagne già lessate o 1 kg di castagne fresche
• 800 ml di latte 
• 1 stecca di vaniglia
• 50 gr di Rum 
• 40 gr di zucchero
• Per la bagna al Rum:
• 250 ml di acqua 
• 75 gr di zucchero
• 1 chiodo di garofano
• 1 bicchierino di Rum
• Per guarnire:
• panna montata 
• granella di cioccolato fondente

Preparazione Monte Bianco di Tessa Gelisio

1. Cuocere per dieci minuti in pentola a pressione con acqua a filo le castagne, se fresche, dopo averle incise.
2. Sbucciare le castagne cotte da calde.
3. In un pentolino far sciogliere lo zucchero nell'acqua assieme al chiodo di garofano e lasciarlo poi raffreddare.
4. In una pentola unire alle castagne il latte e i semi di un baccello di vaniglia.
5. Cuocerle per 20 minuti, se sono state sbollentante da fresche o 10 minuti se sono di quelle precotte.
6. Terminata la cottura nel latte, scolare le castagne e passarle al passa verdura.
7. Aggiungere il Rum all'acqua dolce con il chiodo di garofano.
8. Aggiungere alle castagne lo zucchero e il rum.
9. Bagnare la base di pan di spagna con la bagna al Rum, coprirla con il composto do castagne passato al passa patate.
10. Guarnire a coprire con la panna montata e spolverare con la granella di cioccolato fondente.

Video della Ricetta

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Monte Bianco di Tessa Gelisio recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0