Ricetta Millefoglie alle Pere

Il dolce preferito di Tessa Gelisio è la millefoglie ma non quella classica: molto meglio con la frutta e in particolare questa versione con le pere presentata oggi a Cotto e Mangiato.

Puntata di Cotto e Mangiato: 30 Marzo 2012
Livello di difficoltà: medio.
Tempo di preparazione della ricetta: 40 min ca.
Costo della ricetta: 3-4 Euro

Ingredienti Mille foglie alle pere di Cotto e Mangiato

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• Per la crema
• 1 uovo
• 35g di zucchero
• 15g di farina
• 150ml di latte
• scorza di mezzo limone bio+
• 1 pera

Preparazione Mille foglie alle pere di Tessa Gelisio

1. Stendere il rotolo di pasta sfoglia e dividerlo in 4 rettangoli.
2. Separare i rettangoli di pasta sfoglia l'uno dall'altro  e bucherellarli con la forchetta.
3. Infornarli a 180° per 15 minuti.
4. Uniamo uovo, zucchero e farina.
5. In un pentolino facciamo scaldare il latte con la scorza di limone, senza far raggiungere al latte il bollore.
6. Raccogliamo il latte caldo in un recipiente e lo teniamo da parte, nello stesso pentolino dove abbiamo scaldato il latte versiamo il composto di farina, uovo e zucchero e poi ci versiamo a filo il latte caldo.
7. Amalgamiamo il tutto sulla fiamma dolce, e prima che si raddensi aggiungere la pera tagliata finemente.
8. Alternare ad uno starto di pasta sfoglia croccante uno di farcia di crema alle pere e formare la mille foglie.
9. Spolverare di zucchero a velo.

Millefoglie alle Pere recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0