Ricetta Riso allo Zafferano con Curry

Ricetta davvero speciale e originale tratta dalla puntata di Cotto e Mangiato dell'otto marzo: Tessa Gelisio ci propone un primo molto raffinato preparato con riso basmati allo zafferano servito in salsa di curry e frutta. Come sempre vi riproponiamo fedelmente questa ricetta!

Puntata di Cotto e Mangiato: 8 marzo 2012
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 35 min
Costo della ricetta: 4/5 euro

Ingredienti Riso allo Zafferano con Salsa al Curry di Cotto e Mangiato

• 1/2 cipolla
• 1 mela
• 1 banana
• 40 gr. di curry
• brodo vegetale qb
• 400 gr riso basmati
• 1 bustina zafferano

Preparazione Riso allo Zafferano con Salsa al Curry di Tessa Gelisio

1. Appassire la cipolla tritata in una pentola con olio extra vergine.
2. Aggiungere banana e mela tagliate a dadini e attendere che si sfaldino un po.
3. Unire anche il curry, poi due o tre mestoli di brodo e lasciare in cottura 20-30 minuti.
4. Nel frattempo mettere in un altro pentolino fuori dal fuoco il riso con lo zafferano ben mescolato. 
5. Aggiungere l'acqua a filo con il riso e coprire con un pezzo di carta forno precedentemente bagnata e strizzata.
6. Mettere il pentolino sul fuoco e far bollire una decina di minuti, poi lasciare riposare per 5 minuti.
7. Frullare con un mixer ad immersione la salsa al curry, aggiungendo facoltativamente un po di burro.
8. Impiattare il riso con l'aiuto di uno stampino e irrorare con la salsa al curry.

Riso allo Zafferano con Curry recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0