Ricetta Risotto Radicchio e Trota salmonata

Tratta da Cotto e Mangiato di oggi ecco la ricetta di Tessa Gelisio per cucinare un risotto davvero speciale, con radicchio e trota salmonata, che potrete utilizzare anche per le imminenti feste natalizie

Puntata di Cotto e Mangiato: 15 dicembre 2011
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 30 min. ca.
Costo della ricetta: 6-8 euro per 4 persone

Ingredienti Risotto Radicchio e Trota salmonata di Cotto e Mangiato

• 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata
• 1 radicchio trevigiano
• 300 gr di riso carnaroli
• 1 mestolo di brodo
• 5 fette di trota salmonata affumicata
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione Risotto Radicchio e Trota salmonata di Tessa Gelisio

1. Preparare il soffritto con un cucchiaio di cipolla bianca
2. Tagliare il radicchio a listarelle sottili e aggiungerlo alla cipolla imbiondita.
3. Appena appassisce il radicchio aggiungere il riso e tostare per pochi attimi. Appena è lucido e brillante il riso sarà tostato al punto giusto
4. Aggiungere un mestolo di brodo e lasciare andare.
5. Mentre il riso va tagliare a listine sottili anche la trota salmonata.
6. Appena il risotto è cotto aggiungere un po di olio extravergine d'oliva e la trota.
7. Mescolare e servire caldo.

Risotto Radicchio e Trota salmonata recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0