Ricetta Polpettone di Verdure

Oggi come ogni mercoledì Tessa Gelisio cucina a Cotto e Mangiato una ricetta del pubblico da casa, in questo caso il polpettone dorato di verdure di Serena da Rimini. Un piatto adatto ai vegetariani e anche a vegani in quanto non contiene alcun derivato animale, nemmeno il latte.

Puntata di Cotto e Mangiato: 6 febbraio 2013
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 30 min. ca.
Costo della ricetta: 3-4 euro

Ingredienti Polpettone di Verdure di Cotto e Mangiato

• 1,5 l di acqua
• 600 gr di verdure miste (patate, carote, sedano, cipolla, finocchio, cavolo, coste)
• prezzemolo
• 400 gr di pane raffermo
• 1 spicchio d'aglio
• noce moscata
• olio 
• sale
• pangrattato

Preparazione Polpettone di Verdure di Tessa Gelisio

1. Mettere tutte le verdure pulite e sbucciate a bollire in acqua per mezzora con il prezzemolo tritato.
2. Scolare bene le verdure con la schiumarola  e aggiungere il pane raffermo tagliato a tocchetti nel brodo rimasto per assorbirlo completamente.
3. Mentre il pane assorbe il brodo, tritare le verdure lessate con uno spicchio d'aglio, olio, sale e una grattata di noce moscata.
4. Unire il pane alle verdure e formare il polpettone direttamente nella teglia aggiungendo il pangrattato necessario per ottenere la giusta consistenza.
5. Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti.

Polpettone di Verdure recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0