Ricetta Fusilli ricotta carciofi e pancetta

Ecco la ricetta del mercoledì di Cotto e Mangiato: oggi Tessa Gelisio cucina un primo di pasta con carciofi con la ricetta inviata da Nadina da Pisa. Il segreto di questo piatto è il sugo arricchito con ricotta e pancetta.

Puntata di Cotto e Mangiato: 27 Febbraio 2013
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 25 min. ca.
Costo della ricetta: 6-7 euro

Ingredienti Fusilli ricotta carciofi e pancetta di Cotto e Mangiato

• 360 gr di fusilli
• 5 carciofi
• 2 limoni
• 200 gr di ricotta freschissima
• 60 gr di pancetta affumicata
• 50 gr di burro
• acqua calda q.b.
• sale e pepe

Preparazione Fusilli ricotta carciofi e pancetta di Tessa Gelisio

1. Lavare, mondare e tagliare a fettine sottili i carciofi lasciandoli per qualche minuto in ammollo in abbondante acqua ghiacciata con l'aggiunta di limoni tagliato a metà.
2. In una tegame sciogliere il burro. 
3. Scolare i carciofi e unirli al burro aggiungendo mezzo bicchiere di acqua calda, lasciando cuocere coperto, per 15 minuti. 
4. Terminata la cottura, salare e pepare i carciofi. 
5. Lessare la pasta in abbondante acqua salata. 
6. Nel frattempo in una padella rosolare la pancetta tagliata a listarelle.
7. Unire i carciofi alla pancetta. 
8. Scolare la pasta e passarla in padella con i carciofi e la pancetta. 
9. Aggiungere anche la ricotta, unendo un po' di acqua per amalgamare ben il tutto. 
10. Servire completando con pepe macinato fresco.

Fusilli ricotta carciofi e pancetta recensita da 1 membro della Redazione
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