Ricetta Fusilli ricotta carciofi e pancetta

Pubblicato mercoledì 27 febbraio 2013
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Fusilli ricotta carciofi e pancetta di Cotto e Mangiato
Ecco la ricetta del mercoledì di Cotto e Mangiato: oggi Tessa Gelisio cucina un primo di pasta con carciofi con la ricetta inviata da Nadina da Pisa. Il segreto di questo piatto è il sugo arricchito con ricotta e pancetta.

Puntata di Cotto e Mangiato: 27 Febbraio 2013
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 25 min. ca.
Costo della ricetta: 6-7 euro

Ingredienti Fusilli ricotta carciofi e pancetta di Cotto e Mangiato
  • 360 gr di fusilli
  • 5 carciofi
  • 2 limoni
  • 200 gr di ricotta freschissima
  • 60 gr di pancetta affumicata
  • 50 gr di burro
  • acqua calda q.b.
  • sale e pepe
Preparazione Fusilli ricotta carciofi e pancetta di Tessa Gelisio
  1. Lavare, mondare e tagliare a fettine sottili i carciofi lasciandoli per qualche minuto in ammollo in abbondante acqua ghiacciata con l'aggiunta di limoni tagliato a metà.
  2. In una tegame sciogliere il burro. 
  3. Scolare i carciofi e unirli al burro aggiungendo mezzo bicchiere di acqua calda, lasciando cuocere coperto, per 15 minuti. 
  4. Terminata la cottura, salare e pepare i carciofi. 
  5. Lessare la pasta in abbondante acqua salata. 
  6. Nel frattempo in una padella rosolare la pancetta tagliata a listarelle.
  7. Unire i carciofi alla pancetta. 
  8. Scolare la pasta e passarla in padella con i carciofi e la pancetta. 
  9. Aggiungere anche la ricotta, unendo un po' di acqua per amalgamare ben il tutto. 
  10. Servire completando con pepe macinato fresco.


Fusilli ricotta carciofi e pancetta recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0

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