Ricetta Sformato di Carciofi

Dalla cucina di Benedetta Parodi ecco una ricetta per un contorno di verdure delicato e dal sapore soffice. Eccovi ingredienti e procedimento della riccetta Sformato di Carciofi di Cotto e Mangiato.

Punatata Cottoe Mangiato 10 Maggio 2010
Livello di difficoltà: bassa
Tempo di preparazione della ricetta: 2h circa

Ingredienti per la ricetta Flan di Carciofi di Cotto e Mangiato:

•  5 carciofi
•  4 uova
• 100 g di parmigiano
• aglio
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe q.b.

 Ingredienti per la per la besciamella:

• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 1/2 litro di latte

Preparazione della ricetta Sformato di Carciofi di Cotto e Mangiato:

1. Mondare i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliarli a spicchi.
2. In un pentolino mettiamo a soffriggere in un filo di olio lo spicchio di aglio schiacciato e vi mettiamo i carciofi che facciamo rosolare dolcemente con il coperchio aggiustandoli di sale e pepe.
3. Dopo circa 10 minuti aggiungere un po' d’acqua e continuare la cottura a fuoco lento col coperchio in modo che le verdure continuino a lessarsi senza bruciare fino a che non sono morbidissimi,  se necessario aggiungere altra acqua.
4. A questo punto frullare le verdure nel mixer e e amalgamare la crema ottenuta con il parmigiano, la noce moscata e le uova.
5. Preparare la besciamella, tostando, sul fuoco basso, il burro con la farina e mescolando in modo continuo.
6. Fuori dal fuoco incorporare il latte caldo e poi rimettere il tutto sul fuoco dolce fino a che la besciamella non sarà diventata della densità giusta.
7. Aggiustare di sale e unire al resto (la besciamella si può fare anche in anticipo).
8. Versare il composto in una forma col buco, imburrata e infarinata e fare cuocere a bagnomaria a 180° anche per un'ora.

Sformato di Carciofi recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0