Ricetta Risotto Rosa Pompelmo e Gamberoni

Benedetta Parodi e il suo Cotto e  Mangiato oggi ci suggeriscono un piatto dal gusto particolare ma adatto a una cena raffinata ed elegante: la ricetta Risotto Rosa, con succo e polpa di pompelmo rosa e dei gustosissimi gamberoni.

Cotto e mangiato puntata: 10 Maggio 2010
Livello di difficoltà: media
Tempo di preparazione della ricetta: 1h circa

Ingredienti della ricetta Risotto Rosa di Cotto e Mangiato:

• 400 gr di riso
• 12 gamberoni surgelati (belli grandi e costano poco
• 3 pompelmi rosa
• 1 cipolla
• vino bianco q.b.
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine di oliva
• 1 noce di burro

Preparazione del risotto al pompelmo e gamberi di Cotto e Mangiato:

1. Sgusciare i gamberoni, raccogliere i gusci e metterli a rosolare in padella con un pò di olio e un pò di sale, sfumarli con 750 ml di acqua circa, e lasciare andare  a coperchio chiuso.
2. Estarre il succo di un pompelmo, e sbucciare gli altri due, tenendo solo la polpa.
3. In un tegamino a parte fare imbiondire in un pò di olio i cipollotti e aggiungere il riso.
4. Tostare il riso e sfumarlo prima con il vino poi con il succo di pompelmo.
5. Appena anche il pompelmo sarà evaporato bagnare col brodo di pesce filtrato con un colino e terminare la cottura.
6. Ultimare la preparazione aggiungendo i gamberi, la polpa di pompelmo e una noce di burro, e dare un'ultima e veloce scottata per al massimo un minuto.
7. Pepare e servire caldo.

Risotto Rosa Pompelmo e Gamberoni recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.1 su 5.0