Ricetta Gamberi in Saor

Oggi a Cotto e Mangiato protagonista una ricetta molto originale e gustosa che Tessa Gelisio ha appreso dalle mogli dei pescatori di Chioggia: i Gamberi in Saor, una variante della più conosciuta ricetta delle sarde in saor.

Puntata di Cotto e Mangiato: 5 novembre
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 75 min. ca.
Costo della ricetta: 15-16 euro

Ingredienti Gamberi in Saor di Cotto e Mangiato

• 400 gr di gamberi o mazzancolle
• 1 kg di cipolla bianca
• 1 bicchiere d'acqua
• 1 bicchiere di aceto bianco
• sale
• farina
• olio per friggere
• olio e.v. d'oliva
• 20 gr di pinoli
• 30 gr di uvetta

Preparazione Gamberi in Saor di Tessa Gelisio

1. Affettare la cipolla e stufarla il padella per circa un ora coperto con acqua e aceto aggiungendo un pizzico di sale. Se si ritira troppo, aggiungere altra acqua e aceto.
2. Nel frattempo sgusciare ed infarinare i gamberi, poi friggerli in olio bollente e salarli.
3. Aggiungere un filo di olio d'oliva, i pinoli e l'uvetta ammollata nell'acqua alle cipolle.
4. Comporre il piatto formando strati alternati di cipolle e gamberi.
5. Lasciar riposare almeno un paio di ore prima di consumare il piatto.

Gamberi in Saor recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.2 su 5.0