Ricetta Linguine con Vongole Zucchine e Zafferano

Sbirciamo nuovamente tra i fornelli di Cotto e Mangiato, dove ritroviamo oggi Tessa Gelisio impegnata nella preparazione di un primo piatto con pasta con vongole, zucchine e zafferano.

Puntata di Cotto e Mangiato: 20 settembre 2012
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 35 min. ca.
Costo della ricetta: 15/16 euro

Ingredienti Linguine con Vongole Zucchine e Zafferano di Cotto e Mangiato

• 1 kg di vongole
• liquido di cottura delle vongole qb
• 2 bustine di zafferano
• olio e.v. d'oliva
• 2 scalogni
• 500 gr di zucchine
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 250 gr di linguine

Preparazione Linguine con Vongole Zucchine e Zafferano di Tessa Gelisio

1. Mettere in una padella le vongole in olio ad aprire su fuoco alto e coperte.
2. Una volta aperte, sgusciare le vongole, buttando quelle rimaste chiuse.
3. Filtrare un pochino di liquido di cottura delle vongole passandolo attraverso un panno da cucina e unirlo allo zafferano.
4. In una padella con abbondante olio far appassire gli scalogni tagliati finemente.
5. Aggiungere le zucchine tagliate a fiammifero, coprire e lasciare andare per circa 5 minuti.
6. Sfumare col vino bianco e lasciare evaporare
7. Mettere a lessare la pasta.
8. Unire al sugo le vongole e la salsina allo zafferano.
9. Scolare la pasta e saltarla qualche istante nel condimento in padella.

Linguine con Vongole Zucchine e Zafferano recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0