Ricetta Insalata di Pollo di Fine Estate

Ecco un piatto molto semplice da preparare e particolarmente fresco, perfetto per la stagione estiva che purtroppo sta finendo. La ricetta è tratta dalla gara della puntata di oggi di La Prova del Cuoco. Si tratta di un'insalata di verdure crude, con pollo e mozzarelline, completate da una salsa davvero speciale. Ecco il procedimento completo.

Puntata di La Prova del Cuoco: 13 settembre 2012
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 25 min. ca.

Ingredienti Insalata di Pollo di Fine Estate

• 1 petto di pollo da 400 gr circa.
• farina q.b.
• 1 noce di burro
• marsala q.b.
• 200 g di mozzarelline
• 2 coste di sedano
• 2 carote
• 100 g di radicchio
• 2 fette di pane in cassetta
• rosmarino q.b
• salvia q.b.
• basilico q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale e pepe q.b.
• Per la salsa:
• 150 ml di panna
• 4 filetti di acciuga sott’olio
• 1 cucchiaio di senape q.b.
• 1 spicchio di aglio

Preparazione Insalata di Pollo di Fine Estate da La Prova del Cuoco

1. Infarinare il petto di pollo e rosolarlo in padella con una noce di burro.
2. Sfumare con marsala e portare a termine la cottura.
3. Tagliare sedano e carote a dadini e il radicchio a julienne.
4. Unire le verdure crude e condirle con olio, sale e pepe.
5. Condire anche le mozzarelline con olio sale e pepe, aggiungendo qualche fogliolina di basilico spezzata a mano.
6. In un tegame scaldare la panna a fuoco basso assieme ad aglio, acciughe e senape. Quando la salsa diventa morbida e cremosa è pronta.
7. Tagliare a cubetti il pane formando dei crostini da gratinare in forno con un filo d'olio, rosmarino e salvia tritati.
8. Comporre l'insalata con le verdure sulla base, il pollo al centro e per finire i crostini di pane. Irrorare con la salsa e servire.

Insalata di Pollo di Fine Estate recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0