Tempo di preparazione della ricetta: 15 min. circa
Livello di difficoltà: basso
Ingredienti:
- 200 g di provatura
- 8 uova
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 4 cucchiai parmigiano reggiano
- sale q.b.
Preparazione:
Tagliare la provatura a pezzetti.
Mettere i dadini di formaggio in una padella antiaderente con l'oloi extra vergine d'oliva e farli fondere.
Quando la provatura è ben fusa rompervi sopra le uova,
salare e mescolare con molta delicatezza per unire solo gli albumi al formaggio fuso,
lasciando i tuorli in superfice e intatti a cuocere, tipo 'occhio di bue'.
A fine cottura aggiungere una manciata di parmigiano e servire.
La provatura è un formaggio tipico del lazio, può essere sostituito dalla mozzarella.
Uova alla provatura recensita da
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