Ricetta Risotto al Radicchio

Ecco la ricetta di un primo piatto che è un classico dell'Italia settentrionale, in particolare del Veneto, proposto nella versione cucinata da Tessa Gelisio nella puntata odierna di Cotto e Mangiato. A rendere speciale questo piatto, una mantecatura diversa dal solito e tutta da scoprire.

Puntata di Cotto e Mangiato: 4 dicembre 2012
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 25 min. ca.
Costo della ricetta: 5-6 euro

Ingredienti Risotto al Radicchio di Cotto e Mangiato

• 1 scalogno
• brodo vegetale qb
• olio e.v.o.
• 200 gr di radicchio rosso
• 250 gr di riso per risotti (tipo vialone nano)
• 1/2 bicchiere di vino rosso.
• 200 gr di stracchino.

Preparazione Risotto al Radicchio di Tessa Gelisio

1. Affettare finemente lo scalogno e rosolarlo in padella con olio e.v. d'oliva.
2. Una volta appassito lo scalogno, aggiungere il radicchio affettato e aggiustare di sale.
3. Quando appassisce bene anche il radicchio aggiungere il riso, tostarlo bene poi sfumare con il vino rosso.
4. Aggiungere due o tre mestoli di brodo e cuocere con il classico procedimento del risotto.
5. Fuori dal fuoco mantecare con lo stracchino e servire.

Risotto al Radicchio recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0