Ricetta Coniglio alle Castagne

Un secondo molto gustoso e abbastanza originale nonché perfetto da servire in un menu autunnale: è il coniglio alle castagne di Tessa Gelisio, che propone questo piatto davvero irresistibile nel suo spazio quotidiano di Cotto e Mangiato.

Puntata di Cotto e Mangiato: 14 dicembre 2012
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 80 min. ca.
Costo della ricetta: 12-13 euro

Ingredienti Coniglio alle Castagne di Cotto e Mangiato

• 200 gr di castagne lesse o secche
• 120 di pancetta tesa
• 1 cipolla bianca
• olio
• 1 coniglio da circa 1-1,2 kg
• 1 rametto di salvia
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale qb

Preparazione Coniglio alle Castagne di Tessa Gelisio

1. Se utilizzate le castagne secche metterle in ammollo una notte, poi cuocerle in acqua bollente per 30-40 minuti circa.
2. Tritare le castagne lesse al coltello o con la mezzaluna.
3. In un tegame far sciogliere la pancetta tesa tagliata a pezzetti senza niente, poi aggiungere un po' d'olio e la cipolla a rosolare.
4. Aggiungere il coniglio porzionato e la salvia tritata.
5. Una volta rosolata la carne sfumare a fiamma alta con il vino bianco.
6. Unire le castagne tritate, bagnare con un po' di brodo e continuare la cottura coperto a fuoco basso per circa 60-70 minuti.

Coniglio alle Castagne recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0