Ricetta Creme Brulée Cotto e Mangiato

A volte realizzare qualche dolce che chiediamo al ristorante a casa sembra impossibile. Benedetta Parodi, ci svela il segreto di come preparare una perfetta Creme Brûlée (italianizzato in Creme Brulè), nella sua rubrica Cotto e Mangiato.

Punata Cotto e Mangiato 31 Marzo 2010
Livello di difficoltà: media
Tempo di preparazione della ricetta: 50 min. ca.

Ingredienti del dolce Creme Brûlée di Cotto e Mangiato:

• 4 tuorli
• 80 gr di zucchero
• 1 busta di vanillina
• 250 ml di panna
• zucchero di canna q.b.

Preparazione  della Creme Brûlée di Cotto e Mangiato:

1. Mescolare i rossi allo zucchero e sbatterli con una forchetta.
2. Versare in un pentolino la panna con la bustina di vanillina e mettere solo a scaldare sul fuoco, togliere prima che prenda il bollore.
3. Versare la panna a filo nei tuorli e mescolare il tutto.
4. In una capiente pirofila da forno appoggiare tanti pirottini per quanti ospiti si hanno, riempirli con la creme Brulèe e mettere dell'acqua sul fondo della pirofila.
5. Infornare a 180° per 30 o 35 minuti.
6. E' consigliato lasciarle riposare in frigorifero almeno una notte.
7. Aggiungere qualche cucchiaio di zucchero di canna sulla superficie della creme brulèe, e infornare di nuovo i pirottini, sempre a bagno maria, con acqua fredda, in modalità grill, molto in alto nel forno, alla max potenza per 5 minuti.

La crosticina caramellata dovrebbe esssere proprio come quella della Creme Brulè del ristorante.

Creme Brulée Cotto e Mangiato recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0