Ricetta Tagliatelle ai Funghi Porcini e Uva

Il primo piatto di pasta con uva e funghi porcini che ci ha suggerito Benedetta Parodi nella sua rubrica Cotto e Mangiato di oggi ha davvero un gusto raffinato. Provare per credere: ecco la trascrizione della ricetta Tagliatelle ai Funghi Porcini e Uva bianca.

Puntata Cotto e Mangiato 17 marzo 2010
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 35 min. ca.

Ingredienti per la ricetta Tagliatelle ai Porcini e Uva di Cotto e Mangiato:

• 250 gr di tagliatelle fresche all'uovo
• 3 o 4 funghi porcini freschi
• 10 acini d'uva bianca
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 1 bicchiere di vino bianco oppure del brodo
•  prezzemolo tritrato
• sale e pepe
• parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione delle tagliatelle con funghi porcini e uva:

1. Puliamo bene i funghi porcini e ci li tagliamo a pezzetti, i gambi a pezzetti un pò più piccoli.
2. Mettiam a soffriggere in una padella antiaderente lo scalogno e l'aglio, poi vi uniamo i gambi dei funghi.
3. Dopo poco buttiamo anche le cappelle dei funghi porcini e aggiustiamo di sale e pepe.
4. Lasciamo andare per qualche minuto a fuoco moderato.
5. Lessiamo la pasta fresca in abbondante acqua salata.
6. Sfumiamo i funghi con mezzo bicchiere di vino bianco e poi aggiungiamo 10 chicchi di uva tagliati a metà e un pò di prezzemolo e facciamo andare per qualche minuto.
7. Scoliamo la pasta teniamo un pò di acqua di cottura e mantechiamo le tagliatelle n padella con i funghi porcini e l'uva, e se serve aggiungiamo un pò di acqua di cottura.
8. Impiattiamo, spolveriamo con del grana grattugiato e un pò di prezzemolo fresco tritato, accanto a qualche chicco di uva.

Tagliatelle ai Funghi Porcini e Uva recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0