Ricetta Patè di Fegato (Cotto e Mangiato)

Oggi proponiamo un piatto fatto da Benedetta Parodi nella sua rubrica Cotto e Mangiato: la ricetta Patè di Fegato, non troppo saporito ma nemmeno sciapo e soprattutto di un'ottima consistenza. Questo antipasto è ideale per i giorni di festa e va accompagnato da affettati come il prosciutto crudo e delle verdure sott'olio oppure dei funghi.

Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 45 min.ca.

Ingredienti della ricetta Patè di Fegato di Cotto e Mangiato:

• 230gr. di fegato di coniglio
• 100gr. di fegato di vitello
• 1 cipolla
• 120gr. di burro 
• 100gr. di prosciutto cotto
•  1/2 bicchiere di marsala secco,
• rosmarino
• sale e pepe
• 1 pagnotta ammollata nel latte

Preparazione dell'antipasto Patè di Fegato di Cotto e Mangiato:

1. In una padella mettiamo una cipolla fatta a fettine e una bella noce di burro, ci aggiungiamo il fegato fatto a striscioline e li lasciamocuocere per un pò, aggiungendo un mezzo bicchiere di acqua se serve, dopo aver aggiustato di sale e pepe e aggiunto un pò di rosmarino.
2. In un altroo pentolino mettiamo un mezzo litro di acuqa con un apruzzata di marsala e una bustina di gelatina granulare, portiamo ad ebollizione e poi togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare per farlo riposare in frigo almeno una notte.
3. Togliamo il fegato e il prosciutto cotto dalla pentolasenza il sughetto di cottura e li versiamo nel mixer assieme a un panino ammollato nel latte, ben strizzato e il burro, frullando il tutto.
4. Versiamo il patè di fegato nello stampo da plumcake e lo mettiamo in frigo per almeno una notte.
5. Togliamo dallo stampo il patè di Fegato e lo serviamo contornato dai cubetti di gelatina al  marsala.

Patè di Fegato (Cotto e Mangiato) recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0