La ricetta Torrone, seppur di origini arabe, è oggi una delle più tipiche ricette di natale. Secondo la tradizione la prima ricetta del Torrone elaborata in Italia fu a Cremona, tutt'oggi città celebre proprio per questa ricetta, e risale a metà del 1400.
La ricetta del Torrone classico si suddivide principalmente in due categorie: la ricetta torrone morbido e la ricetta torrone duro; tra le due la principale differenza sta nel tempo di cottura (molto più lungo nella ricetta torrone duro).
Altra variabile di questa ricetta è data dalla tipologia di frutta secca utilizzata: esistono infatti il torrone mandorlato e il torrone nocciolato. Negli ultimi anni poi vi è stata una moltiplicazione di varianti alla ricetta del torrone classico (torrone al cioccolato, torrone al pistacchio, ecc.).
Di seguito vi proponiamo la ricetta del torrone con mandorle e nocciole, di pasta morbida.
Tempo di preparazione della ricetta: 1h 30min
Livello di difficoltà: medio
Ingredienti per il Torrone:
- 400 gr mandorle sgusciate
- 250 gr miele
- 200 gr nocciole sgusciate
- 150 gr zucchero di canna
- 2 uova
- ostie q.b.
- Mettere nocciole e mandorle in acqua bollente per favorire la spellatura.
- Una volta spellate toglierle dall'acqua e passarle in forno caldo per asciugarle e tostarle.
- Sciogliere a bagnomaria il miele in un recipiente piuttosto capiente, mescolando accuratamente a fuoco basso.
- Quando il miele sarà ben sciolto montare gli albumi a neve e unirli poco alla volta al miele.
- Nel frattempo caramellare a parte lo zucchero in un pentolino e unirlo successivamente al miele.
- Continuare a mescolare finchè il composto non aquisterà una certa consistenza, dopodichè unire nocciole e mandorle ancora calde.
- Mescolare finchè il composto non sarà abbastanza omogeneo e continuare a cuocere finchè non si leverà il caratteristico profumo di torrone.
- Mettere le ostie su una piastra antiaderente e versare sopra il torrone appena cotto. Con l'aiuto di una spatolina o un coltello formare un piano alto circa 2 cm.
- Ricoprire il torrone con le ostie anche nella parte superiore e premere leggermente.
- Lasciare raffreddare per circa un quarto d'ora e suddividere il torrone in pezzetti lunghi e stretti. Si consiglia poi di conservare il torrone in una scatola metallica affinchè si mantenga a lungo.
Torrone recensita da
3 commenti:
Buonissimo il torrone, voglio proprio provare a farlo anche io quest'anno! Qualcuno di voi ha già provato a fare questa ricetta fatta in casa?
Anche io voglio provarlo ma essendo giovane e con poca esperienza spero di non combinare pasticci!
Avete gia' preparato il torrone? E' facile da preparare?
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