Ricetta Maltagliati con castagne

Tempo di preparazione della ricetta: 25 min
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti (per 4 persone):

• 380g di maltagliati
• 160g di porri
• 80g di caldarroste
• 80g di fontina
• 100ml di latte
• 30g di burro
• 1 ciuffetto di salvia
• sale e pepe q.b.

Preparazione dei Maltagliati con castagne:

1. Lavare e mondare i porri, per poi ridurli a rondelle.
2. In una padella antiaderente far sciogliere il burro e versarvi poi i porriaggiustando di sale e di pepe e lasciarli rosolare per 2 min. ca.
3. Aggiungere il latte e proseguire la cottura per 10 min, con coperchio e mescolando abbastanza spesso.
4. Sbucciare le castagne, conservandone 3 o 4.
5. Unite le castagne ai porri assieme alla salvia tritata, aggiustate se necessario di sale e pepe e lasciare insaporire per altri 3 min.
6. Una volta conclusa la cottura togliere dal fuoco il composto e lasciarlo intiepidire leggermente, conservare la padella e passare il composto nel mixer.
7. Versare di nuovo il composto frullato nella padella mantenendolo in caldo a fuoco molto basso.
8. Preparare, salare e portare ad ebollizione l'acqua per la pasta e cuocerla, osservando il tempo di cottura indicato sulla confezione senza mancare di assaggiare. (Per evitare che la pasta si attacchi si può versare nella'acqua 1 o 2 cucchiai di olio di semi)
9. Scolare i maltagliati e versateli nella padella, aggiungete la fontina tagliata a dadini e le castagne tenute da parte.
10. Far insaporire e serrvire ben caldi.

Maltagliati con castagne recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0