Ricetta Pasta all'ortolana

Un primo piatto di pasta condito con una moltitudine di verdure, come zucchine, carote, fagiolini e melanzane. Tessa Gelisio in Cotto e Mangiato ci mostra come preparare il piatto suggerito da un telespettatore siciliano, che gli ha inviato la ricetta della pasta all'ortolana, insaporita da formaggio e foglie di basilico fresco.

Puntata di Cotto e Mangiato: 5 Giugno 2013
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 35 min. ca.
Costo della ricetta: 4-5 euro

Ingredienti Pasta all'ortolana di Cotto e Mangiato

• olio evo q.b.
• 1 cipolla  bianca
• 2 zucchine
• 2 carote lessate
• 30 gr di fagilini lessati
• 1 melanzana
• 8 pomodori maturi
• sale e pepe q.b.
• 500 gr di pasta tipo maccheroni
• 150 gr di asiago
• 20 foglie di basilico fresco

Preparazione Pasta all'ortolana di Tessa Gelisio

1. In un capiente tegame fare appassire, in un po' di olio evo, la cipolla bianca fatta a pezzetti.
2. Aggiungere alla cipolla le zucchine e le carote fatte a cubetti, i fagiolini spezzettati e la melanzana fatta a dadini.
3. Mescolare bene le verdure e dopo qualche minuto aggiungere anche i pomodori tagliati a pezzetti.
4. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere un bicchiere di acqua.
5. Cuocere le verdure a fuoco moderato per 25 minuti circa.
6. Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
7. Passare al mixer le verdure assieme al formaggio tagliato a cubetti e alle foglie di basilico, con un pò di olio evo.
8. Scolare la pasta e condirla con il sugo di verdure.

Pasta all'ortolana recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0