Ricetta Sformatini di Broccoli Piccanti

Un antipasto, che all'occorrenza può diventare anche un eccellente contorno e il cui gusto piccante è in grado di solleticare il palato a tutti gli amanti del genere e non solo: stiamo parlando degli sformatini di broccoli, ricetta di Tessa Gelisio proposta oggi a Cotto e Mangiato.

Puntata di Cotto e Mangiato: 18 gennaio 2013
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 90 min. ca.
Costo della ricetta: 3-4 euro

Ingredienti Sformatini di Broccoli Piccanti di Cotto e Mangiato

• 25 gr di burro
• 25 gr di farina
• 100 ml di latte intero
• 400 gr di broccoli
• 1 uovo
• 40 gr di parmigiano
• succo di limone
• noce moscata
• peperoncino
• sale

Preparazione Sformatini di Broccoli Piccanti di Tessa Gelisio

1. Per prima cosa preparare una besciamella, sciogliendo in un pentolino il burro e amalgamandolo energicamente, sempre sul fuoco, con la farina.
2. Aggiungere poi il latte e continuare a mescolare fino a raggiungere il punto di ebollizione, poi spegnere la fiamma.
3. Sbollentare velocemente per 5-8 minuti i broccoli tagliati grossolanamente, poi scolarli e trasferirli in una ciotola.
4. Sminuzzare i broccoli cotti e aggiungere il tuorlo, la besciamella e il parmigiano.
5. A parte montare leggermente l'albume con qualche goccia di succo di limone, poi unire tutto ai broccoli.
6. Completare con una grattata di noce moscata, peperoncino e sale.
7. Amalgamare bene il tutto poi trasferire negli stampi da muffin unti e spolverizzati di pangrattato.
8. Infornare per 50-60 minuti circa a 180 gradi.

Sformatini di Broccoli Piccanti recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0