Ricetta Insalata di Polpo, Patate e Carciofi

Tessa Gelisio ci propone oggi una variante molto gustosa di un piatto che notoriamente riscuote molto successo soprattutto, ma non solo, nella stagione estiva. E' l'insalata di polpo e patate con l'aggiunta di carciofi, ideata dalla brava conduttrice di Cotto e Mangiato.

Puntata di Cotto e Mangiato: 21 gennaio
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 90 min. ca.
Costo della ricetta: 17-18 euro

Ingredienti Insalata di Polpo, Patate e Carciofi di Cotto e Mangiato

• 1 kg circa di polpo
• 800 gr di patate
• olio
• 1 spicchio d'aglio
• 4-5 carciofi
• sale

Preparazione Insalata di Polpo, Patate e Carciofi di Tessa Gelisio

1. Cuocere il polpo in acqua bollente e salata per circa 45 minuti.
2. Nel frattempo cuocere le patate tagliate a tocchetti in una pentola a pressione con un dito d'acqua per 10 minuti da quando entra in pressione.
3. In una padella con abbondante olio rosolare l'aglio poi aggiungere i carciofi puliti e tagliati a pezzetti ad insaporire.
4. Appena i carciofi sono rosolati, aggiungere qualche mestolo di brodo e allungare al bisogno portando a termina la cottura in circa 20-25 minuti.
5. Unire carciofi e patate in una ciotola e mescolarli.
6. Tagliare il polpo e aggiungerlo all'insalata, poi condire con olio e sale.

Insalata di Polpo, Patate e Carciofi recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0