Ricetta Risotto alle Fragole

Oggi riprendiamo una gustosa ricetta di Cotto e Mangiato e della preziosa Benedetta Parodi: la ricetta Risotto alle Fragole., un modo originale per preparare un primo piatto agrodolce. Eccola riportata qui di seguito

Ingredienti Risotto alle Fragole

• 300 gr di riso
• uno scalogno grosso
• 12 fragole
• 200 ml di vino
• 1 l di brodo di dado vegetale
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio q.b.
• burro q.b.
• parmigiano q.b.
• erba cipollina q.b.

Preparazione del Risotto alle Fragole di Benedetta Parodi

1. Sminuzzare le fragole e metterle e abagno nel vino
2. Tagliare lo scalogno sottile e rosolarlo in una padella con un filo d'olio
3. Unire il riso allo scalogno non appena questo inizia ad appassire e farlo tostare
4. Scolare le fragole e sfumare col vino finchè questo non si asciuga.
5. Aggiungere gradualmente un po di brodo ogni volta che il risotto si asciuga, aggiungendo anche un po di sale e pepe a piacimento verso metà cottura.
6. Sempre a metà cottura aggiungere le fragole e ancora il brodo, mescolando finchè il risotto non risulta cotto.
7. A fiamma spenta aggiungere parmigiano e burro, mescolando energicamente e completando la mantecatura
8. Servire con un po’ di erba cipollina tagliata al momento e una fragola o due di guarnizione.
9. Se lo si desidera si può aggiungere anche qualche goccia di aceto balsamico.

Risotto alle Fragole recensita da 1 membro della Redazione
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