Ricetta Melanzane alla Parmigiana Light

Le Melanzane alla Parmigiana sono un secondo piatto, molto pesante ma Benedetta Parodi, nella sua rubrica Cotto e Mangiato ci propone una ricetta più leggera, con melanzane non fritte, ma buona come la tradizionale: la ricetta Melanzane alla Parmigiana Light .

Cotto e Mangiato puntata: 18 Febbraio 2010
Livello di difficoltà: media
Tempo di preparazione della ricetta:  1h. ca.

Ingredienti delle Melanzane alla Parmigiana light:

• 2 melanzane
• 2 barattoli di pomodori pelati
• aglio
• olio
• 1 pizzico di zucchero
• basilico
• parmigiano grattugiato
• mozzarella

Preparazione della ricetta Melanzane alla Parmigiana non fritte:

1. Per prima cosa tagliamo le melanzane a fettini abbastanza sottili e le inforniamo su una teglia ricoperta di carta forno a 180° per 15 minuti ca a forno ventilato. Non aggiungiamo nessun condimento.
2. Schiacciamo uno spicchio di aglio e mettiamo a soffriggere in un pò di olio extra vergine in una padella antiaderente.
3. Versiamo in padella anche i pelati, aggiustiamo di sale e mettiamo qualche foglia di basilico per preparare un buon sugo rosso, aggiungendo una puntina di zucchero.
4. Prepariamo una pirofila da forno e procediamo facendo uno strato di sugo, poi di melanzane e un bel pò di formaggio grattuggiato; tanti strati fino a che non finiamo le melanzane.
5. Alla fine in superficie mettiamo anche un pò di mozzarella a dadini.
6. Infornate a 180° fino a che le melanzane ben calde non saranno ricoperte di mozzarella ben gratinata e sciolta.

Se preferite potete aggiungere la mozzarella anche negli strati interni della Parmigiana.

Melanzane alla Parmigiana Light recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0