Castagnole

Con questa ricetta classica Castagnole Fritte inauguriamo la serie dei dolci di Carnevale. Le Castagnole Fritte sono un dolce tipico di Romagna e Lazio, ma la ricetta e molto diffusa in tutta Italia essendo tra i dolci di Carnevale per eccellenza.

Tempo di preparazione della ricetta: 30 min.
Livello di difficoltà: facile
Ingredienti Castagnole Fritte per 4 persone:

• 300 gr farina
• 60 gr zucchero
• 50 gr burro
• 2 uova
• 1 bustina lievito per dolci
• 2 cucchiai di rum o grappa bianca
• 1 pizzico di sale
• 1 limone
• Liquore Alchermes
• zucchero a velo
• olio da frittura

Preparazione Ricetta Castagnole Classiche

1. Disporre la farina a fontana e rompere le uova all'interno.
2. Aggiungere lo zucchero granulare, il burro, il lievito, un pizzico di sale, la buccia di un limone grattugiata e il rum (o la grappa) e amalgamare bene il composto per le castagnole.
3. Far riposare l'impasto per una mezz'ora circa.
4. Preriscaldare l'olio ad alta temperatura in una padella adatta a friggere.
5. Dividere l'impasto in tante piccole palline di grandezza simile e friggere le castagnole in olio bollente per 10-15 minuti.
6. Riporre le castagnole fritte in carta da fritto o da cucina assorbente e, senza lasciarle raffreddare, cospargerle con qualche goccia di alchermes e con zucchero a velo.
7. Servire calde o tiepide.