Crepes alle noci e uvetta in salsa di cioccolato

Tempo di realizzzione della ricetta: 50 min.circa
Livello di difficoltà: medio

Ingredienti per 12 crepes:

• 3 uova
• 3 cucchiai colmi di farina
• 3 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 pizzico di sale
• zuccchero a velo
• burro
  
  Ingredienti per la farcitura:
  
• 150 g. di gherigli di noci tritati
• 30 g. di uvetta sultanina
• buccia di una arancia non trattata
• 3 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Ingredienti per la salsa di cioccolato:

• 200 g. di cioccolato fondente
• 20 g di burro
• 5 cucchiai di panna fresca
• 2 dl di latte

Preparazione e cottura della pastella:
vedi Come preparare crepes semplici

Preparazione della salsa di cioccolato:

Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria con i pezzetti di burro. Mescolarvi il latte e la panna, portando tutto ad ebollizione e togliere dalla fiamma.
Lasciare riposare per qualche minuto.

Preparazione della farcitura:

Ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida per alcuni minuti.
Mescolare in una ciotola a parte le noci, l'uvetta precedentemente strizzzata, la buccia di arancia, lo zucchero a velo e il latte. Amalgamare bene il tutto e lasciare riposare per qualche minuto.

Farcitura:

Spalmare le crepes con un pò di ripieno e piegarle in quattro.
Scaldare una padella e sciogliervi una noce di burro, rosolare le crepes nella padella e servire ben calde e accompagnate da 2 cucchiai di salsa al cioccolato.