Ricetta Tagliatelle Prosciutto e Zucchine

Pubblicato lunedì 13 settembre 2010
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Ricetta Tagliatelle Prosciutto e Zucchine Prova del Cuoco 13 settembre 2010 Ecco una delle prime ricette della Prova del Cuoco edizione 2010/2011.
Quest'oggi vi presentiamo le Tagliatelle Prosciutto e Zucchine, viste in tv nella puntata di lunedì 13 settembre 2010 del programma di Antonella Clerici.


Ingredienti per 4 persone:
  • 4 uova
  • 400 gr di farina
  • 3 zucchine chiare
  • sale grosso qb
  • 100 gr di strutto
  • una manciata di farina bianca o rimacinata
  • 200 gr. di prosciutto crudo affettato spesso
  • 80 gr di burro
  • vino bianco qb
  • formaggio grana grattugiato qb
Preparazione della ricetta Tagliatelle con Prosciutto e Zucchine:
  1. Fate a striscioline sottili le zucchine e mettetele sotto sale per 20 minuti, dopo di che sciacquatele bene e e asciugatele.
  2. Passate le zucchine nella farina e procedete con il friggerle nello strutto bollente, come fa la Spisni, oppure in abbondante olio per friggere, fatele asciugare su un foglio di carta gialla.
  3. Nel frattempo impastate e tirate la sfoglia e dopo averla fatta asciugare tagliate le tagliatelle.
  4. In una capiente padella antiaderente fate sciogliere il burro e scaldare il prosciutto, poi sfumate con un bel bicchiere di vino bianco.
  5. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele ma conservate un bicchiere o due di acqua di cottura.
  6. Versate le tagliatella in padella con il prosciutto e aggiungete un pò di acqua di cottura per mantecare bene il tutto.
  7. Aggiungete le zucchine alle tagliatelle e mescolare l'ultima volta a fuoco dolce.
  8. Impiattare e servire con una bella spolverata di grana grattugiato



Tagliatelle Prosciutto e Zucchine recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0

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