Ricetta Roast Beef allo Zenzero e Limone

Cuocere un buon Roast Beff non è semplice, ma Benedetta Parodi nella sua rubrica Cotto e Mangiato ci suggerisce una ricetta riginale per non bruciare la nostra carne di filetto e al tempo stesso insaporirla con zenzero e limone. Ottima anche l'idea di accompagnare questo secondo di carne a uno o due contorni di verdure come le patate arrosto o una insalatina verde e fresca.

Cotto e Mangiato puntata: 12 Maggio 2010
Livello di difficoltà: media
Tempo di preparazione della ricetta: 1h circa

Ingredienti Roastbeef Zenzero e Limone di Cotto e Mangiato:

• 1 kg e mezzo di contro filetto (in un unici pezzo)
• 4 carote
• 3 cipollotti
• 1 cuore di sedano
• farina q.b
• sale e pepe q.b.
• burro (qualche pezzetto)
• 1 limone non trattato
• 1 radice di zenzero
• olio extra vergine di oliva

Preparazione del Roastbeef insaporito allo zenzero e al limone:

1. Iniziare con il tagliare le verdure in pezzi abbastanza grandi e farne uno strato che ricopra il fondo della tegia da forno.
2. Inafriniamo leggermente il pezzo di controfiletto, aggiustiamo di pepe e sale e ci grattuggiamo sopra la scorza del limone e un pò di radice di zenzero.
3. Adagiamo la carne sopra il letto di verdure e dopo aver irrorato con un pò di olio extra vergine di oliva, aggiungiamo anche qualche pezzettino di burro quà e là sul nostro cotrofiletto.
4. Inforniamo a 200°, forno ventilato per circa 40 minuti, girando il filetto perchè si possa cuocere da entrambe le parti a metà cottura.
5. Tolta dal forno bisogna lasciare raffreddare la nostracarne sotto un peso, per mantenerla bella calda all'interno e per schiacciarla un pò, per circa 30 min.
6. Tagliare a fettine sottile il roastbeef e condirlo con un pò del sughetto della cottura fatta assieme alle verdure. 

Roast Beef allo Zenzero e Limone recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0