Ricetta Spaghettini Integrali alle Verdure

Un primo piatto di pasta integrale e con un sugo leggero di verdure protagonista della puntata di oggi di Cotto e Mangiato. Benedetta Parodi infatti ha proposto la sua ricetta Spaghettini Integrali alle Verdure, di cui noi vi riproponiamo la trascrizione.

Puntata di Cotto e Mangiato: 8 gennaio 2010
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 25 minuti

Ingredienti Spaghettini Integrali alle Verdure di Cotto e Mangiato

• 350 gr di spaghetti integrali
• 1 peperone giallo
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 250 gr di pomodorini ciliegia
• aglio
• olio
• sale
• 1 manciata di capperi
• un pizzico di peperoncino
• 1 mazzetto di basilico

Preparazione Spaghettini Integrali con sugo di Verdure

1. Tagliare i pomodorini ciliegia a meta e le verdure a dadini.
2. Soffriggere aglio e olio in padella ed unire successivamente le verdure con sale, capperi e peperonciono.
3. Cuocere a fuoco vivace senza coperchio per mantenere croccanti le verdure.
4. Tritiamo finemente il basilico.
5. Appena le verdure sono ben tostate aggiungere anche i pomodorini.
6. Lessare gli spaghetti integrali, scolarli e metterli nel sugo, facendoli saltare un po.
7. Condire con il basilico e servire.

Spaghettini Integrali alle Verdure recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0