venerdì 23 gennaio 2009

Ricetta Insalata mela, lamponi e petali di rosa

Livello di difficoltà: basso
Tempo di realizzazione della ricetta: 15 min. circa


Ingredienti per 2 persone:

  • 100 g insalatine miste
  • 1/2 mela verde
  • 40 g lamponi
  • una rosa da giardino non trattata
  • olio extravergine di oliva
  • aceto ai lamponi

Preparazione di insalata con mela, lamponi e petali di rosa:
Lavate bene la mela ed utilizzatene metà non sbucciata e tagliata a fettine sottili senza torsolo.
Lavare delicatamente i lamponi e sgocciolateli.
Unite in un'insalatiera questi ingredienti con le insalatine miste, precedentemente mondate, lavate ed asciugate.
Sfogliate ora la rosa e pulite i petali senza schiacciarli con della carta da cucina e cospargeteli sopra l'insalata.
In una ciotolina a parte preparate la salsa vinaigrette: sciogliete un pizzico abbondante di sale in due cucchiai di aceto, aggiungete poi 3 cucchiai d'olio e completate con una macinata di pepe.
Servire l'insalata con la vinaigrette.

Avvertenza:
Utilizzare solo rose che non siano state sottoposte a trattamenti con prodotti chimici

Vini consigliati: Castel del Monte Bombino bianco

giovedì 15 gennaio 2009

Ricetta Verdure Gratinate (Invernali)

Nella puntata di oggi di Cotto e Mangiato ecco un contorno di verdure da preparare in forno, ideale se volete cercare di rinunciare alle calorie ma non al gusto: la ricetta Verdure Gratinate, che vi trascriviamo di seguito.

venerdì 9 gennaio 2009

Ricetta Torta di Carote

Torta di Carote Soffice e Semplice
Per una colazione sana, per una merenda golosa per finire in "dolcezza" un pasto ogni occasione è buona per consumare questa torta di carote soffice, nutriente e molto semplice da preparare. Nell'impasto, oltre alle carote tritate, non useremo il burro ma l'olio di semi (preferibilmente quello di arachidi).

lunedì 5 gennaio 2009

Ricetta Gnocchetti sardi alla marinara

Tempo di preparazione della ricetta: 45 min. circa
Livello di difficoltà: medio

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gdi gnocchetti sardi
  • 2 uova sode
  • 5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 3 cuchhiai di succo di limone
  • 1 pizzico di prezzemolo
  • 12 foglie di basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • 120 g di tonno sott'olio
  • 2 acciughe sotto sale
  • 1 pomodoro
  • sale q.b.

Preparazione:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con un cucchiaio di olio extravergine.
Mescolare lentamente e lasciare raffreddare, facendo in modo che la pasta non incolli e non formi un blocco unico.
Se necessario distribuirla in una ampia terrina.

Sciacquare le acciughe e privarle della lisca.
Lavare il pomodoro, privarlo dei semi e tagliarlo a cubetti.

Frullate con il mixer: un uovo sodo e un tuorlo spezzettati, 4 cucchiai di olio d’oliva, il succo di limone, il prezzemolo, il basilico e l’aglio.
Si deve ottenere un impasto liscio e vellutato.

Cercare un piatto dove poter condire e servire la pasta a tavola.
Versare la pasta nella terrina e condirla con la salsa precedentemente preparata, aggiungere il tonno sbriciolato e i filetti di acciuga a pezzettini.
Rimescolate delicatamente in modo da amalgamare tutto.
Aggiungete i cubetti di pomodoro e servite a tavola.

Ricetta Hamburger

Tempo di preparazione della ricetta: 30 min. circa
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti (per 4 persone):
  • 4 panini per hamburger
  • 4 hamburger di manzo
  • ketchup
  • 1 cipolla
  • 1 cetriolo
  • 2 pomodori
  • 4 sottilette

Preparazione:


Cuocere gli hamburger di manzo su una griglia, salare e pepare.
Tagliare i panini a metà e tostarli rapidamente (quanto basta per riscaldarli senza cuocerli).
Disporre in ogni panino un hamburger, une fetta di pomodoro, un po’ di cipolla tagliata a rondelle, le fette di cetriolo e il ketchup.
Richiudere il panino.
Servire caldo e accompagnato da patatine fritte.

In alternativa o con il ketchup si può usare la maionese e aggiungere una bella foglia di lattuga fresca.

Ricetta Coleslaw

Tempo di realizzazione della ricetta: 10 min. più 2h di riposo
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti (per 4 persone):

  • ½ cavolo cappuccio
  • 4 carote
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di maionese
  • il succo di mezzo limone
  • sale, pepe

Preparazione:

Lavare e pelare le carote, quindi tagliare tutte le verdure a julienne.
Aggiungere la maionese, il succo di limone, sale e pepe.
Mescolare bene e fare riposare in frigo per un paio d’ore.

A questa ricetta americana e adatta agli antipasti si può aggiunge della mela grattuggiata, dei semi, delle erbe aromatiche…

Ricetta Supreme di Pollo e Uvetta

Se aspettate ospiti e non avete nulla o quasi in frigo la ricetta Supreme di Pollo e Uvetta  fa al caso vostro. Nella rubrica Cotto e Mangiato di Benedetta Parodi, questo secondo di carne è ottimo anche per i menù delle feste, se si usa della carne di faraona o dei petti di anatra.

giovedì 1 gennaio 2009

Ricetta Cotto e Mangiato | Archivio Ricette

Ricette Cotto e Mangiato
In questa sezione di Ricette Più raccogliamo le Ricette Cotto e Mangiato proposte in tv nella rubrica culinaria di Studio Aperto, in onda tutti i giorni su Italia 1.

Con il suo "Cotto e Mangiato", diventato ormai anche un popolare slogan, Benedetta Parodi, giornalista di Studio Aperto, ci suggerisce numerose ricette interessanti e alla portata di tutti. A partire dalla stagione 2011-2012 la rubrica cambierà la conduzione, ma Ricette Più continuerà a trascrivere per voi tutti i piatti proposti da Cotto e Mangiato.

Le ricette di Cotto e Mangiato hanno riscosso grandissimo successo proprio perché non sono preparate da chef professionisti, ma ci vengono proposte fatte in casa con strumenti comuni alle nostre cucine.

Qui sotto abbiamo raccolto tutte le ricette Cotto e Mangiato e per alcune di esse ci siamo permessi di aggiungere, oltre alla ricetta originale di Studio Aperto, anche qualche piccola variante secondo esperienza e gusti personali.

» ARCHIVIO DI RICETTE DI COTTO E MANGIATO

Se desiderate seguire la nuova avventura di Benedetta Parodi su La7, a partire da settembre 2011, potrete trovare tutte le ricette e i piatti proposti nella nuova trasmissione qui:

» I MENU DI BENEDETTA PARODI
Archivio delle ricette pubblicate sul blog

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